没卖掉的月饼去哪儿了？

中国经济网版权所有 中国经济网新媒体矩阵 网络广播视听节目许可证（0107190）（京ICP040090） 记者 韩秉智 □ 节后剩余月饼的主要去向包括：全平台促销、员工内购、节后继续销售、利益分配、向第三方销售或按规定销毁等。 □ 目前，龙头月饼生产企业已经建立了动态​​生产模式，从原材料采购到包装定制实施精细化管控，大幅降低了月饼生产中出现问题的可能性。 产品积压。中秋节已经过去几天了，北京一家大型超市的促销区显眼地陈列着月饼礼盒。原价198元的礼盒现仅需85元。 “中秋礼盒满30折”等清仓信息也会出现在电商首页或者外卖平台上。月饼是一种季节性很强的食品。节前销售，节中高峰，节后离开，形成了年复一年的市场节奏。近年来，我国月饼市场火爆，越来越多的企业加入月饼生产。如果供给侧不能与需求侧准确对接，就会出现供给过剩的情况。每到节后，总会有人一次又一次地提出一个问题——未售出的月份去哪儿了？作为行业龙头，苏州稻香村集团的反应颇具代表性。集团年销售月饼3亿多只，在北京、苏州、菏泽等地建有10个现代化生产加工园区。线下销售全国，并出口60多个国家和地区；线上渠道覆盖天猫、京东等各大电商平台。现在，面对节后库存压力，企业不靠运气押注市场，而是靠数据和订单来经营。 “如今，公司的生产计划不再依靠经验，而是根据多年的销售数据、区域消费趋势和渠道反馈进行综合判断，实现按单生产。”苏州稻香村集团办公室主任张静告诉记者，与其他一线月饼企业一样，该集团在制作过程中依靠的是多年对市场趋势的预测和控制。节后月饼剩余量相对可控，确实没有出现大面积积压的情况。张静透露，节后剩下的月饼主要去向包括：全平台促销、内部员工采购、节后继续销售、利益分配、向第三方出售或按规定销毁等。因此，集团开设内部采购渠道，以优惠价格购买月饼礼盒或散装月饼的员工也消费了部分产品。假期过后，部分礼盒将继续在电商平台上销售。经过降价和包装调整，它们的定位将逐渐从“礼盒”转向“零食”。记者注意到，中秋节前夕，不少月饼企业纷纷在各渠道开展促销活动，试图借库存减少之机。与此同时，工业生产的逻辑也在发生变化。过去，月饼制作的速度取决于经验。如今，随着行业集中度提高、链条数字化深入，龙头企业建立了动态​​生产模式：中秋节前几个月，基于电商预售、渠道订单、往年产能根据地区实时调整销售变化，从原材料采购到包装定制实施精细化管控。 “柔性生产”的能力可以显着降低不良品CKlog的可能性。行业研究也证实了这一变化。中国数据研究中心近日发布的《2025年中国月饼行业消费与品牌状况白皮书》指出，月饼行业普遍面临成本压力，原材料、劳动力、物流不断增加，压缩了企业利润空间。企业需要通过大规模生产、流程优化和供应链管理来降低成本。中国数据研究中心相关专家表示，随着消费升级与数字经济深度融合，我国月球产业正在加速向“智能制造”转型。利用大数据分析消费者偏好，实现精准营销NG和产品定制。并通过智能工厂建设、数字化供应链管理、人工智能质量控制等创新实践，实现生产效率提升和产品价值升级。预计到2027年，月饼行业智能生产线覆盖率将超过60%，推动行业从“规模经济”向“效率经济”转变。消费者方面的变化同样明显。如今，地域特色、健康特色已成为月饼新产品研发和内容传播的热点。广式、滇式、苏式等传统月饼口味与无糖鲜花、五谷、香草等现代月饼口味并存。借助电商直播和社交平台，月饼的标签不再局限于“节日礼物”。尤其是体积小、重量轻的个体月饼包装越来越多地出现在便利店、咖啡店甚至航空餐饮中，“不卖”的概念也越来越模糊。月饼的合理库存消耗不仅受益于短期库存消耗机制，更体现了行业的深度调整：生产更加精细化、供给更加灵活、产品更加贴近消费者需求。坐拥节后热度后，这些变化将决定月饼市场的正常走势。 “我们正在探索实现月饼全年销售的方法。”张静表示，近年来，月饼产品逐渐向日常消费品转变，特别是小克重月饼逐渐定位为“中国零食”，其零食化、正规化销售趋势更加明显。